保森小教室(10) -十種主要的葡萄品種

世界上用來釀造造紅葡萄酒的葡萄品種有成千上百百個，

這些葡萄品種又分別種植在世界的不同角落，進而，你平時常見的一些葡萄只是冰山一角。

在葡萄酒的入門階段，我們主要介紹10種红葡萄品種的產區及典型香氣。

如果感興趣的話，你可以自己去尋找更多相關資料，

但如果想要快速入門的話，以下這些介紹就足夠了。

1. 赤霞珠

典型香氣：甜椒，綠橄欖，香草，黑醋栗，黑櫻桃

赤霞珠（Cabernet Sauvignon）的種植面積廣泛，是波爾多產區的主要葡萄品種。

該品種成熟晚，在智利等寒冷氣候地區甚至不能完全成熟。

在波爾多產區，赤霞珠常與其他品種葡萄酒混釀，軟化其強烈的單寧澀味。

葡萄酒酒體強健渾厚，顏色深，香氣很有特色。

赤霞珠幾乎以一己之力使波爾多和納帕產區葡萄酒聞名於世。

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2. 梅洛

典型香氣：西瓜，草莓，櫻桃，李子

梅洛被譽為“紅葡萄中的霞多麗”，很容易辨認，且招人喜歡，很少有人能準確地描述出該品種的風味特徵。

波爾多產區以外，華盛頓州也有出色的梅洛，它成熟漂亮，能釀造出豐滿渾厚的葡萄酒，陳年時間可達10年或將來。

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3.西拉

典型香氣：黑莓，波森莓，李子，胡椒，丁香

加州和華盛頓地區釀造造的西拉葡萄酒的特點是帶有香料，胡椒和植物汁液的香氣。

西拉在澳大利亞被稱為Shiraz。

澳大利亞的西拉有很多風格，有顏色較淺的，果味兒較西拉可以用來釀成深紅色的起泡酒，也可以釀造波特型加強酒。

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4. 品麗珠

典型香氣：紫羅蘭，藍莓，泥土味，黑橄欖，咖啡

赤霞珠，梅洛和品麗珠（赤霞珠）是波爾多混釀幾乎必不可少的三部分。

就其本身而言，品麗珠比赤霞珠含有更多的單寧和泥土香氣。

在歐洲的溫暖地區，由品麗珠釀成的葡萄酒最獨特的香氣是純粹的紫羅蘭和藍莓香氣，有著成熟單寧的品麗珠葡萄酒經常攜帶著新鮮的烘焙咖啡的香味。

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5. 霞多麗-是全球的的白葡萄品種。

口感優雅，圓潤均衡，濃郁豐厚，甚至超越很多紅酒。

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6. 白蘇維翁（Sauvignon Blanc) - 產於法國波爾多和盧瓦爾河區，

是即飲型酒，有青草味，瓜果味，蘆筍味和蘑菇味，一般酒精度較高。

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7. 雷司令（Riesling）-是德國最引以為榮的白葡萄品種。

帶有礦石，石油，檸檬，李子，青蘋果的味道，也有蜂蜜和烤土司的濃香。

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8. 慕合懷特

典型香氣：香料，櫻桃

慕合懷特（Mourvedre / Mataro）來自地中海，但在法國和西班牙尤其受歡迎，

酒體適中，口感豐富，帶有櫻桃的果香。

有些地方生長的慕合懷特還帶有一種與眾不同的礦物味兒。

在維多利亞和加利福尼亞還種植著一些慕合懷特老葡萄樹。慕合懷特通常與西拉和歌海娜一起混釀。

9. 佳美

典型香氣：草莓，覆盆子，櫻桃

佳美在博若萊（Beaujolais）產區的種植面積幾乎達到了99％。

佳美葡萄酒適合在年輕時對準，它色澤明亮，香氣撲鼻，常帶有草莓，覆盆子和甜櫻桃等水果香氣。

通常是採用二氧化碳滲透法釀造的，有輕微的泡沫和香蕉的味道，最典型的莫過於博若萊新酒。

10. 內比奧羅

典型香氣：李子，櫻桃派，焦油

巴羅洛（Barolo），巴巴萊斯科（Barbaresco）和加蒂納拉（Gattinara）葡萄酒的主要釀酒葡萄是內比奧羅（Nebbiolo），這些葡萄酒都產自意大利的皮埃蒙特（Piedmont）。

內比奧羅毫無疑問是世界上最偉大的葡萄品種之一，但除了皮埃蒙特意外，其他產區表現一般，例如種植在加利福尼亞州的內比奧羅，通過經歷了10年的培育，質量仍然一般。