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西拉
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保森小教室(10) -十種主要的葡萄品種
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世界上用來釀造造紅葡萄酒的葡萄品種有成千上百百個,
這些葡萄品種又分別種植在世界的不同角落,進而,你平時常見的一些葡萄只是冰山一角。
在葡萄酒的入門階段,我們主要介紹10種红葡萄品種的產區及典型香氣。
如果感興趣的話,你可以自己去尋找更多相關資料,
但如果想要快速入門的話,以下這些介紹就足夠了。1. 赤霞珠
典型香氣:甜椒,綠橄欖,香草,黑醋栗,黑櫻桃
赤霞珠(Cabernet Sauvignon)的種植面積廣泛,是波爾多產區的主要葡萄品種。
該品種成熟晚,在智利等寒冷氣候地區甚至不能 完全成熟。
在波爾多產區,赤霞珠常與其他品種葡萄酒混釀,軟化其強烈的單寧澀味。
葡萄酒酒體強健渾厚,顏色深, 香氣很有特色。
赤霞珠 幾乎以一己之力使波爾多和納帕產區葡萄酒聞名於世。Buy Now 2. 梅洛
典型香氣:西瓜,草莓,櫻桃,李子
梅洛 被譽為“紅葡萄中的霞多麗”,很容易辨認,且招人喜歡,很少有人能準確地描述出該品種的風味特徵。
波爾多產區以外,華盛頓州也有出色的梅洛,它成熟漂亮,能釀造出豐滿渾厚的葡萄酒,陳年時間 可達10年或將來。Buy Now 3.西拉
典型香氣:黑莓,波森莓,李子,胡椒,丁香
加州和華盛頓地區釀造造的西拉葡萄酒的特點是帶有香料,胡椒和植物汁液的香氣。
西拉在澳大利亞被稱為Shiraz。
澳大利亞的西拉有很多風格,有顏色較淺的,果味兒較 西拉可以用來釀成深紅色的起泡酒,也可以釀造波特型加強酒。Buy Now 4. 品麗珠
典型香氣:紫羅蘭,藍莓,泥土味,黑橄欖,咖啡
赤霞珠,梅洛和品麗珠(赤霞珠)是波爾多混釀幾乎必不可少的三部分。
就其本身而言,品麗珠比赤霞珠含有更多的單寧和泥土香氣。
在 歐洲的溫暖地區,由品麗珠釀成的葡萄酒最獨特的香氣是純粹的紫羅蘭和藍莓香氣,有著成熟單寧的品麗珠葡萄酒經常攜帶著新鮮的烘焙咖啡的香味。Buy Now 5. 霞多麗-是全球的的白葡萄品種。
口感優雅,圓潤均衡,濃郁豐厚,甚至超越很多紅酒。Buy Now 6. 白蘇維翁(Sauvignon Blanc) - 產於法國波爾多和盧瓦爾河區,
是即飲型酒,有青草味,瓜果味,蘆筍味和蘑菇味,一般酒精度較高。Buy Now 7. 雷司令(Riesling)-是德國最引以為榮的白葡萄品種。
帶有礦石,石油,檸檬,李子,青蘋果的味道,也有蜂蜜和烤土司的濃香。Buy Now 8. 慕合懷特
典型香氣:香料,櫻桃
慕合懷特(Mourvedre / Mataro)來自地中海,但在法國和西班牙尤其受歡迎,
酒體適中,口感豐富,帶有櫻桃的果香。
有些地方生長的慕合懷特還帶有一種與眾不同的礦物味兒。
在維多利亞和加利福尼亞還種植著一些慕合懷特老葡萄樹。慕合懷特通常與西拉和歌海娜一起混釀。9. 佳美
典型香氣:草莓,覆盆子,櫻桃
佳美在博若萊(Beaujolais)產區的種植面積幾乎達到了99%。
佳美葡萄酒適合在年輕時對準,它色澤明亮,香氣撲鼻,常帶有草莓,覆盆子和甜櫻桃等水果香氣。
通常是採用二氧化碳滲透法釀造的,有輕微的泡沫和香蕉的味道,最典型的莫過於博若萊新酒。10. 內比奧羅
典型香氣:李子,櫻桃派,焦油
巴羅洛(Barolo),巴巴萊斯科(Barbaresco)和加蒂納拉(Gattinara)葡萄酒的主要釀酒葡萄是內比奧羅(Nebbiolo),這些葡萄酒都產自意大利的皮埃蒙特(Piedmont)。
內比奧羅毫無疑問是世界上最偉大的葡萄品種之一,但除了皮埃蒙特意外,其他產區表現一般,例如種植在加利福尼亞州的內比奧羅,通過經歷了10年的培育,質量仍然一般。
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